Webinar sur le changement de méthodologie du Nutri-Score

Open Food Facts propose un  webinaire en ligne pour aider à décrypter les nouveautés liées au changement de méthodologie du Nutri-Score.

Télécharger la présentation du webinaire

Ce webinaire était l’occasion pour de :
✅ Comprendre les changements apportés à la méthodologie du Nutri-Score

✅ Apprendre à calculer et optimiser vos Nutri-Scores grâce à la plateforme Pro d’Open Food Facts

✅ Poser toutes vos questions sur le Nutri-Score, grâce à la participation exceptionnelle du Pr. Serge Hercberg, médecin chercheur en nutrition, à l’origine de la conception et de la promotion du Nutri-Score.

Voici une synthèse proposée par notre adhérents Olivier ADDA (AMKC) qui a participé au webinaire : 

 

Naissance du Nutri-score « Du score 5 couleurs au Nutri-score » (p4 à 14) :

  • Avant 2015 : pas de Nutri-score et des milliers de produits. Lequel choisir ? quoi lire ? comprendre ? Les produits choisis sont-ils bons ou mauvais pour la santé ?
  • 2015 : rédaction d’un rapport scientifique qui conclus sur la recommandation de créer un « Score 5 couleurs » pour noter la composition nutritionnelle des produits alimentaires : l’ancêtre du Nutri-score
    • Expérimentation du Nutri-score sur 10.000 produits puis 600.000 produits à l’échelle mondiale
    • En 2020, 30% des produits français avec le Nutri-score. Le Nutri-score est présent dans 5 pays européens
    • Les panélistes mesurent un impact positif dans la vente des produits alimentaires porteur du Nutri-score VS ceux qui ne sont pas porteur (Notation A et B en majeur)
    • Plus récemment : tous les consommateurs ont la possibilité de calculer eux-mêmes le Nutri-score avec l’application d’Open food facts

Le nouveau Nutri-score 2025, méthodologie*  (p15 et suivantes) :

  • Un nouvel algorithme plus performant a été créé (QQ chose de prévu depuis 2017). Le Nutri-score devait évoluer car
    • La science évolue
    • L’offre évolue et les recettes
    • L’identification d’imperfections et d’impact des aliments sur la santé

* « Le comité scientifique a identifié des domaines pour lesquels il était nécessaire de renforcer l’efficacité du Nutri-Score dans sa capacité à classer la qualité nutritionnelle des produits dans certains groupes alimentaires de façon plus conforme aux recommandations nutritionnelles adoptées dans les pays européens. »

Un comité scientifique de 7 pays s’est constitué pour modifier le nouveau Nutri-score

  • Valider l’algorithme
  • Identification des domaines à renforcer dans le Nutri-score pour être en cohérence avec les recommandations de santé nutritionnelle

Modifications du Nutri-score (p19) : quels impacts ?

  • Renforcement des points négatifs sur le sucre : 10 => 15 pts en négatif (p21 et 22, les céréales petit déjeuner)
  • Renforcement des points négatifs sur le sel : 10 => 20 pts en négatif (Idem)
  • Meilleure notation des fruits, légumes, légumineuses et fibres : 0 => 5 pts en positif
  • Moins bonne notation des protéines animales : 0 => 2 en négatif
  • Les boissons lactées passent dans la catégorie des boissons et non plus dans les aliments généraux
  • Attribution de pénalités si présence d’édulcorants
  • Meilleure notation pour les fruits secs et graines

Impact sur la classification des aliments (p21 et suivantes) :

  • Teneur élevée en sucre à la baisse (Ex. Céréales : passage de A à C p21 et 22)
  • Huiles et matières grasses en faible teneurs en acides gras saturés sont mieux notés (De C à B ou de D à C) (p23)
  • Les plats cuisinés et les pizzas sont moins bien notés de A à C voire B (p24)
  • Amélioration de la différenciation entre les aliments complets riches en fibre et les produits raffinés
    • Pour le pain, une meilleure discrimination entre les produits complets (principalement A) et les produits raffinés, qui se répartissent entre B et C (selon leur teneur en sel) (p25)
  • La viande rouge est moins bien classée et se retrouve globalement dans des classes de notes inférieures à celles de la volaille et du poisson (p26)
  • Les Poissons gras sans ajout de sel ou d’huile sont mieux notés (catégorie A et B) (p27)
  • Les fromages à pâte dure à faible teneur en sel (Ex : Emmental) passent de D à C ; les autres restent D ou E en fonction de leur teneur en sel et en AGS) (p28)
  • Modification de la notation des boissons
      • L’eau, les Jus de fruits les boissons sucrées gardent leur notation voire l’améliorent (p29) :
        • Eau nature : A
        • Eau aromatisée : C => B
        • Coca : E
        • Sprite : E => D
        • Jus de fruits : C
    • Mais les boissons avec édulcorants perdent des notations (p29) :
      • Eau aromatisée : B => C
      • Coca Zéro : B => C
      • Pepsi Next : D => E
    • Le lait perd en notation (p30) :
      • Ecrémé : B => C
      • Demi-écrémé : A => B
      • Entier : A => B
      • Lait aromatisé : B => D
      • Yop : B => D
    • Boissons végétales vont perdre significativement en classement : A => B à E (p30)
    • Chocolats en poudre (Nesquick, Banania…) vont également perdre en classement : B => D (p31)

 

Impact global de l’évolution du Nutri-score sur le classement de tous les PGC étiquetés (p32) :

    • ACTU Nutri-score 22% en A ou B => NOUVEAU Nutri-score A ou B 12,5%
    • ACTU Nutri-score 78% en C, D, E => NOUVEAU Nutri-score 87,5% en C, D, E
    • Un meilleur alignement avec les recos de santé publique (p33)
    • Fort impact sur la santé via des études sur long terme (7 pays)
      • Accidents cardio-vasculaires moindres
      • Meilleure discrimination des aliments => amélioration de la santé publique

 

Agenda du nouveau Nutri-score (p35) :

    • Mise en place au 1er janvier 2024 dans 6 pays européens
    • Stand by en France de la signature du nouvel arrêté ministériel
    • Discussions en France pour imposer le Nutri-score à tous (Dans le cadre du budget de la Sécurité sociale)
    • 1450 marques ont adopté le nouveau Nutri-score

 

Impact du Nutri-score sur les attitudes et le comportement des consommateurs (Etude Kantar) (p36)

    • 97% des consommateurs le connaissent
    • Pour 56%, le Nutri-score a un impact sur les achats
    • 42% des foyers s’informent via le Nutri-score sur la qualité nutritionnelle des aliments
    • L’impact commercial du Nutri-score est positif même si le classement est mauvais

Utilisation de la plateforme Open Food Facts (p38 et suivantes)